Gluhwijn - met of zonder alcohol

Sinaasappel en citroen kaneel, steranijs kruidnagel

Hier is een klassiek en eenvoudig recept om zelf heerlijke glühwein te maken. Het geheim zit hem in het langzaam verwarmen, zodat de alcohol niet verdampt en de smaken goed kunnen intrekken.

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

Rode wijn:** 1 fles (750 ml). Kies een soepele, fruitige wijn zoals een Merlot, Cabernet Sauvignon of een Syrah. Een dure fles is niet nodig, maar vermijd de allergoedkoopste 'zure' wijnen.

Sinaasappel:** 1 stuk (biologisch, want je gebruikt de schil).

Citroen:** ½ stuk (biologisch).

Kruidnagels:** 4 tot 6 stuks.

Kaneelstokjes:** 2 stuks.

Steranijs:** 2 stuks (optioneel, maar erg lekker).

Suiker:** 2 tot 4 eetlepels (naar smaak). Je kunt ook honing of basterdsuiker gebruiken voor een rijkere smaak.

Optioneel:** Een scheutje rum, cognac of amaretto voor extra pit.

Bereidingswijze

Voorbereiden: Was de sinaasappel en de citroen goed. Snijd de sinaasappel in plakken of partjes. Snijd ook een paar plakjes van de citroen.

Verwarmen: Giet de fles wijn in een ruime pan. Zet het vuur op laag. Het is cruciaal dat de wijn niet kookt! Als de wijn kookt (boven de 78°C), verdampt de alcohol en verandert de smaak van de wijn in iets zuurs.

Toevoegen: Voeg de schijfjes sinaasappel, citroen, kaneelstokjes, kruidnagels, steranijs en de suiker toe aan de wijn.

Trekken: Laat de wijn minstens 15 tot 30 minuten heel zachtjes trekken op laag vuur (zonder te koken). Hoe langer je het laat staan, hoe kruidiger de smaak wordt.

Proeven: Proef de glühwein voorzichtig. Is hij zoet genoeg? Voeg anders nog wat suiker of honing toe.

Serveren: Haal de specerijen en het fruit eruit met een schuimspaan of giet de glühwein door een zeef. Schenk het in mokken of hittebestendige glazen.

Tips voor de perfecte glühwein

Alcoholvrij:** Vervang de wijn door druivensap, appelsap of bessensap. Appelsap combineert ook geweldig met kaneel en steranijs.

Vanille:** Voor een zachtere smaak kun je een opengesneden vanillestokje toevoegen tijdens het trekken.

Niet laten koken:** Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: houd het vuur laag! Je wilt stoom zien, geen bubbels.

Proost!

Citroen is een veelzijdige vrucht. Hier zijn verschillende manieren waarop je citroen kunt gebruiken, met voorbeelden per categorie.

Keuken en drinken
3 in 1 smaakmaker**: pers citroen over salades, visgerechten, pasta, risotto, of gegrilde groenten voor frisse zuurte.
Marinades**: citroensap + olijfolie + knoflook + kruiden voor kip, schaaldieren, of tofu.
Dressing**: citroensap, olijfolie, mosterd, honing.
koken**: voeg citroenzeste toe aan rijstgerechten, aardappelpuree, of groenten voor extra aroma.
Desserts**: lemon curd, citroenijs, citroenmeringue, cake met citroenrasp.
Drankjes**: verse citroensap in water, limonade, cocktails (zoals een whiskey sour of mojito met citroensap), warme citroenthee.

Schoonmaak en onderhoud
Reiniging**: citroensap helpt tegen kalk en geurtjes in de keuken en badkamer.
Ontvetter**: meng citroensap met water om oppervlakken schoon te maken.
Leer en houten oppervlaktes**: beetje citroensap met olie kan vlekken verwijderen op houten snijplanken en snijvlakken.

Huishoudelijke trucs
Geurtjes neutraliseren**: laat citroensap sudderen of leg in een schaaltje in de koelkast om geurtjes te verwijderen.
Smaak behouden in groenten**: voeg een beetje citroensap toe aan bijvoorbeeld gesneden appel, avocado of ananas om verkleuring te voorkomen.
Rook- en vetvlekken verwijderen**: citroen kan helpen bij lichte vlekken op textiel of wasgoed (na test op onopvallende plek).

Gezondheid en beauty (raadpleeg altijd medisch advies bij twijfel)
Vitamine C**: citroensap bevat vitamine C en kan helpen bij onderhoud van de afweer.
Huid en haar**: kleine beetjes citroensap gemengd met water als gezichtstoner (alleen voor huid die niet gevoelig is; gebruik zonnebrand en vermijd direct zonlicht na gebruik). Voor haarafwerking kan een citroensapspoeling helpen bij highlights, maar pas op voor uitdroging.

Veiligheid en tips
Gebruik verse citroenen voor de beste smaak en geur.
Stop citroensap niet in metalen containers voor langere tijd (bv. metalen flessen kunnen reageren); glas of plastic is beter.
Gebruik met mate als je een gevoelige huid hebt; zuur kan irriteren.
Zesteer fijn voor extra aroma in warme gerechten, maar wees voorzichtig met bitterheid als er teveel wit gedeelte (pith) in zit.

Recepten en ideeën (korte suggesties)
Limonade: 4 citroenen, 1 liter water, suiker naar smaak, ijs.
Citroen-kracht marinade: 2 el citroensap, 2 el olijfolie, 1 tl Dijon mosterd, knoflook, zout en peper.
Limoen/Lemon curd-achtige saus: citroensap + eieren + suiker + boter, zachtjes koken tot dik.
Gegrilde zalm met citroen: zalmfilet, citroensap, citroenzeste, dille, zout, peper.

Wil je dat ik een concreet recept uitwerk (bijv. een frisse citroen-dille dressing, een eenvoudige citroentaart, of een limonade-recept)? Geef gerust aan welke keuken of dieetvoorkeuren je hebt.