PSL is in the air

Pumpkin Spice Latte maken we zelf!

Pumpkin Spice Latte is een heerlijke, warme koffievariatie die vooral in de herfst populair wordt. Het drankje is in essentie een latte met een “pumpkin spice”-menging: een kruidig smaakprofiel dat vaak doet denken aan herfsttaferelen, bakgeuren en knusse avonden. Je kunt ’m tegenkomen als koffie met gestoomde melk, soms met slagroom, en met een topping zoals kaneel. Ondanks de naam bevat “pumpkin spice” meestal niet echt veel pompoen—het draait vooral om de warme specerijen die samen zorgen voor een zoet-pittige, ronde smaak.

Het verschil tussen pumpkin spice en speculaaskruiden zit vooral in de kruidenmix en daardoor in de smaakbeleving:

Pumpkin spice* is vaak een blend met kaneel als basis, aangevuld met typische herfsttonen zoals *nootmuskaat, **gember en kruidnagel (soms ook piment). De smaak is meestal wat “warm en romig” van karakter: kruidig, licht zoetig en gebalanceerd.
Speculaaskruiden* zijn van zichzelf herkenbaar door een wat meer uitgesproken, koek-achtige smaak. Deze mix bevat meestal kaneel maar vaak ook *kruidnagel, **gember, nootmuskaat en daarnaast (afhankelijk van het merk) ook kardemom of extra zoetere/warme tonen zoals foelie. Het resultaat smaakt vaak net iets “dieper” en meer naar speculaas, met een wat meer volle bakkerij-sensatie.

Kort gezegd: pumpkin spice leunt vaak naar een Amerikaanse herfstmix die je koffie kruidiger en warmer maakt, terwijl speculaaskruiden meer het profiel van speculaas/peperkoek hebben—daardoor vaak nét iets rijker en knapperiger van smaak in een drankje.

pumpkin spice siroop

Hier is een simpele manier om zelf pumpkin spice siroop te maken met een kleine pompoen (±800 g), bruine suiker (400 g) en een paar lepels pumpkin spice kruiden + vanille-extract.

Pumpkin spice siroop (± 500–700 ml)
Ingrediënten**
800 g pompoen (geschild/ontpit en in blokjes)
400 g bruine suiker
3–4 el pumpkin spice kruiden (naar smaak; begin met 3 el en proef)
1–2 tl vanille-extract (naar smaak)
1/2–1 tl kaneel extra (optioneel, als je van extra “knus” houdt)
250–350 ml water (afhankelijk van hoe sappig de pompoen is; je wil een dikke siroop)
Snuf zout (optioneel, maar maakt de smaken voller)

Bereiding**
1. Pompoen koken
Doe de pompoenblokjes in een pan met 250–300 ml water.
Kook 15–20 minuten tot de pompoen zacht is.
2. Mixen
Pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde puree.
3. Suiker en kruiden toevoegen
Roer 400 g bruine suiker erdoor.
Voeg pumpkin spice kruiden toe (start met 3 el) en eventueel een snuf zout.
Breng aan de kook en laat 10–20 minuten zacht pruttelen, roer af en toe.
4. Dikte bepalen
Laat inkoken tot het de structuur heeft van siroop (dunner als het nog te heet is; het wordt iets dikker bij afkoelen).
Als het te dik wordt: voeg een scheutje water toe.
5. Vanille
Zet het vuur uit en roer 1–2 tl vanille-extract erdoor.
6. Zeven (aanrader voor siroop-gevoel)
Wil je echt een gladde siroop? Zeef het mengsel door een fijne zeef.
Bewaar zonder zeven kan ook, maar dan krijg je meer “pompoenpuree-siroop”.
7. Bewaren
Laat goed afkoelen en bewaar in een schone fles/pot.
In de koelkast: ongeveer 2–3 weken (langer kan, maar kijk geur/kwaliteit na).

Gebruik in je latte
Begin met 2–3 el siroop per kop (afhankelijk van hoe zoet je het wil).
Je kunt het ook mengen in warme melk zonder eerst op te lossen.

LET OP : je kunt ook de pompoen doormidden snijden en een half uurtje in de oven. Dan met schil en al in de blender, met de kruiden en het water en alle ingredienten. Dan in een pannetje en door laten koken. Deze versie geeft een lekkere caramel smaak.