Voorjaarsgroente vol vitamine

Koop lokaal en in het seizoen

Nieuwe aardappels zijn heel gezond en hebben verschillende voedingsvoordelen:

Voedingswaarde

Laag in calorieën: Nieuwe aardappels bevatten relatief weinig calorieën, wat ze een goede keuze maakt voor een gezonde voeding.

Rijk aan voedingsstoffen:

Koolhydraten: Ze zijn een uitstekende bron van complexe koolhydraten, die energie leveren.

Vezels: Nieuwe aardappels bevatten vezels, wat de spijsvertering bevordert en helpt bij het behouden van een gezond gewicht.

Vitamines en mineralen: Ze zijn rijk aan vitamine C, B-vitamines (zoals B6), kalium en magnesium.

Gezondheidsvoordelen

Ondersteunt de spijsvertering: De vezels helpen bij een gezonde spijsvertering en kunnen constipatie voorkomen.

Bloeddruk reguleren: Het hoge kaliumgehalte kan helpen om de bloeddruk te verlagen.

Antioxidanten: Nieuwe aardappels bevatten antioxidanten, die het lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen.

Bereiding

De manier waarop je nieuwe aardappels bereidt, kan invloed hebben op hun gezondheidsvoordelen. Koken of stomen is vaak gezonder dan frituren, omdat dit de calorie-inname minimaliseert en voedingsstoffen behoudt.

Conclusie

Nieuwe aardappels zijn een voedzame en veelzijdige aanvulling op een gezond dieet. Ze bieden tal van gezondheidsvoordelen en zijn een goede optie voor verschillende maaltijden.

Nieuwe aardappelen en zoete aardappelen verschillen op verschillende manieren wat betreft voedingswaarde en calorieën.

Nieuwe Aardappelen
Calorieën**: Ongeveer 70-80 calorieën per 100 gram.
Koolhydraten**: Bevatten voornamelijk zetmeel.
Vezels**: Bevatten een gematigde hoeveelheid vezels.
Vitamines en mineralen**: Rijk aan vitamine C, vitamine B6, en kalium.

Zoete Aardappel
Calorieën**: Ongeveer 85-100 calorieën per 100 gram.
Koolhydraten**: Bevatten ook zetmeel, maar meer natuurlijke suikers.
Vezels**: Over het algemeen hoger in vezels dan nieuwe aardappelen.
Vitamines en mineralen**: Rijk aan vitamine A (in de vorm van bètacaroteen), vitamine C, en kalium.

Samenvatting
Calorieën**: Zoete aardappelen hebben iets meer calorieën.
Vezels**: Zoete aardappelen bevatten doorgaans meer vezels.
Vitamines**: Zoete aardappelen zijn bijzonder rijk aan vitamine A, terwijl nieuwe aardappelen meer vitamine C bieden.

Beide soorten aardappelen zijn gezond en kunnen een waardevolle aanvulling zijn op je dieet, afhankelijk van je voedingsbehoeften.

Hier is een eenvoudig recept om radijsjes te roerbakken:

Roergebakken Radijsjes

Ingrediënten:
300 gram radijsjes
2 eetlepels olijfolie of sesamolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel sojasaus
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een snufje chilivlokken of sesamzaadjes voor garnering

Instructies:

Voorbereiding:
Was de radijsjes goed en snijd de loof eraf. Snijd ze in kwarten of in dunne plakjes, afhankelijk van je voorkeur.

Verhit de olie:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook toe:
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze 30 seconden tot een minuut, tot het aromatisch is, maar niet bruin.

Roerbak de radijsjes:
Voeg de radijsjes toe aan de pan en roerbak ze ongeveer 5-7 minuten, tot ze zacht zijn maar nog een beetje knapperig. Roer regelmatig.

Voeg sojasaus toe:
Giet de sojasaus over de radijsjes en meng goed. Bak nog een minuut door.

Breng op smaak:
Proef en voeg zout, peper en eventueel chilivlokken toe naar smaak.

Serveren:
Serveer de roergebakken radijsjes warm, eventueel gegarneerd met sesamzaadjes.

Radijsjes zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren in warme maaltijden worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën:

1. Radijssoep
Maak een romige soep met geblancheerde radijsjes, ui, knoflook en bouillon. Pureer tot een gladde soep en voeg een scheutje room toe voor extra romigheid.

2. Geroosterde Radijsjes
Snijd radijsjes doormidden, meng ze met olijfolie, zout en peper, en rooster ze in de oven op 200°C tot ze goudbruin en zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten).

3. Radijs en Aardappelstamppot
Voeg gekookte en geprakte radijsjes toe aan een traditionele stamppot met aardappelen. Dit geeft een frisse smaak en een knapperige textuur.

4. Radijs Salteer met Groenten
Roerbak radijsjes met andere groenten zoals paprika, courgette en wortelen. Voeg sojasaus of teriyaki-saus toe voor extra smaak.

5. Radijs Risotto
Maak een risotto en voeg in blokjes gesneden radijsjes toe in de laatste 5 minuten van het koken. Dit geeft een mooie crunch aan het romige gerecht.

6. Radijs en Vleesgerechten
Voeg gesneden radijsjes toe aan stoofschotels met vlees of kip. Ze zullen zachter worden en een subtiele smaak aan het gerecht geven.

7. Radijs Frittata
Voeg gesneden radijsjes toe aan een frittata met eieren, kaas en andere groenten. Bak dit in de oven voor een smakelijk ontbijt of brunchgerecht.

8. Gevulde Radijsjes
Hol radijsjes uit en vul ze met een mengsel van roomkaas, kruiden en eventueel wat gerookte zalm of tonijn. Dit kan warm geserveerd worden.

Deze ideeën laten zien hoe veelzijdig radijsjes zijn in warme gerechten. Experimenteer en ontdek wat je het lekkerst vindt!

Hier is een eenvoudig recept voor klassieke asperges met ei, ham en saus:

Ingrediënten
500 g witte asperges
4 eieren
100 g gekookte ham (bijvoorbeeld achterham)
50 g boter
2 eetlepels bloem
250 ml melk
Zout en peper naar smaak
Een snufje nootmuskaat (optioneel)
Verse peterselie (voor garnering)

Bereidingswijze

Asperges voorbereiden:
Schil de asperges zorgvuldig van net onder de kop tot de onderkant en snijd de harde uiteinden af.
Kook de asperges in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte, totdat ze gaar maar nog stevig zijn. Giet ze af en houd warm.

Eieren koken:
Kook de eieren in een pan met water gedurende 8-10 minuten voor hardgekookte eieren. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze doormidden.

Saus maken:
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Laat dit 1-2 minuten koken zonder te laten kleuren.
Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus dikker wordt.
Breng de saus op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.

Serveren:
Leg de gekookte asperges op borden. Leg de ham eroverheen en schenk de saus erover.
Garneer met de doormidden gesneden eieren en eventueel wat verse peterselie.

Tips
Serveer met gekookte of gebakken aardappelen voor een complete maaltijd.
Je kunt ook andere soorten ham gebruiken, zoals gerookte ham voor extra smaak of gerookte zalm.

Combineer met zeekraal en Furikaki voor een VEGA belevenis.
Geniet van je asperges!